Você pode fazer backup para um NAS (Network Attached Storage) que tenha dois discos rígidos em uma matriz RAID1. No entanto, isso está principalmente tentando responder à sua pergunta em particular, mas talvez não seja a melhor solução para o seu "problema".
Uma abordagem mais simples seria usar dois discos rígidos externos e um software de backup que forneça um único arquivo a partir do backup e simplesmente copie manualmente o arquivo para a segunda unidade.