O fato de as VMs parecerem ter texto muito pequeno não é porque o laptop tem uma resolução muito alta, mas porque os drivers apropriados não foram instalados.
Dentro do linux vm, você precisará instalar o software que o acompanha (geralmente chamado de ferramentas VMWare ou adições Guest Box).
Você pode controlar ainda mais a resolução no software de virtualização que está usando. Consulte este artigo da base de conhecimento para obter paralelos.
Eu rotineiramente executo VMs virtuais tanto na caixa virtual quanto na fusão VMWare na minha retina mac. A resolução parece muito pequena / grande até que eu instale o software apropriado e reinicie a VM.