Depois de criar seu volume lógico (consistindo em um grupo de volumes com um ou mais volumes físicos), o resultado final deverá ser um dispositivo de bloco em /dev/mapper que você possa usar como faria com qualquer dispositivo de bloco.
Normalmente você vai usar mke2fs ou algo parecido e, em seguida, mount , mas você pode fazer o que quiser com ele.
Acredito que, se você quiser, poderá até usar isso como um volume físico em um novo grupo de volume.