aqui estão muitos softwares de quiosque disponíveis para isso, usei e posso recomendar o SiteKiosk, embora não possa dizer se é melhor ou pior do que outros.
Muitos dos diferentes fornecedores oferecem avaliações gratuitas, por isso verifique algumas
Existe também o OpenKiosk, uma alternativa Open Source.
Outra boa opção parece ser o Webconverger, que afirma ser um sistema operacional somente para o navegador. Na prática, parece ser um micro-linux, e não tenho certeza de qual personalização está disponível.
pesquisei bloquear o quiosque do Windows 7 e encontrei esses softwares. Parece legítimo e bastante sólido.
Internet Kiosk Pro ( link )
Quiosque de Internet avançado ( link )
Bloqueio Seguro ( link )
Sitekiosk ( link )
Ou, como Dark mencionou nos comentários, há um modo quiosque incorporado no Windows 8.1. Se você puder colocar esse projeto em espera até o lançamento oficial, isso poderá fornecer a funcionalidade que você deseja sem a necessidade de adquirir softwares de terceiros.
Dê uma olhada no Windows SteadyState e Modo de quiosque da Opera . Você pode bloquear o máximo possível com a política de grupo e, em seguida, instalar o SteadyState. Se alguém conseguir passar por todas as políticas e sair do modo de quiosque do Opera, simplesmente reinicie a máquina para restaurar tudo.