Está usando o Windows há 20 anos. O Notepad é o seu editor de texto básico na plataforma. Não há muitos recursos. Certamente não é o que você está procurando.
O problema com o que você está pedindo é que você nunca sabe realmente se o arquivo terminou de salvar. Você pode imaginar trabalhando em um arquivo de texto (ou qualquer outro arquivo) durante todo o dia e clicar em salvar, e depois desligar o computador. Então você volta e descobre que nunca terminou a operação de salvar.
Se você está tendo problemas de bloqueio na sua unidade de rede, considere fazer um salvamento em um arquivo local PRIMEIRO e depois fazer uma cópia.