Eu não sei sobre o VLC, mas você deve conseguir gravar em audacity . Você precisará instalar o pacote pavucontrol e definir o dispositivo de gravação do Audacity para o dispositivo loopback nas preferências de som e o aplicativo do qual você está tentando gravar, para o dispositivo loopback para sua saída. Você também precisará gravar o áudio em uma faixa estéreo no Audacity. É claro que este é um sistema de loopback interno, e o áudio também não será transmitido para os alto-falantes.