O instalador do JRE7 modifica apenas /Library/Internet\ Plug-Ins/
e /Library/PreferencePanes/
. Ele não modifica /System/Library/
, /usr/bin/
ou /Library/Java/
.
O binário java
está em /Library/Internet\ Plug-Ins/JavaAppletPlugin.plugin/Contents/Home/bin/java
como você disse.
Consulte o link para obter mais informações.