Sim, os softwares vinculam o photoshop e anexam muitos metadados EXIF aos arquivos.
Você pode verificar usando ferramentas como exiftool (não fornecido por padrão, você pode instalar com o MacPort).
Sua única solução, já que quase todo software adiciona alguns dados exif, é usar ferramentas para excluir esses dados.
OJhead é outra ferramenta que permite alterar ou excluir o exif.