Eu também olhei para isso. Eu acredito que é possível, embora eu esteja mais curioso sobre a estabilidade dele.
Algumas leituras / instruções: link
Pode-se querer ver primeiro o segundo link, já que ele explica primeiro como adicionar o disco rígido ao host e, em seguida, o primeiro link explica como se conectar a uma VM.
Eu não tentei isso ainda. Estou no processo de mudar o meu servidor de arquivos para criar um XenServer viável para que eu possa praticar com o hdds reserva. Desde que você é um novato no Xenserver como eu, eu sugiro que você faça o mesmo:)
Espero que isso ajude você, se não apontar você na direção certa. Deixe-me saber como você se sai assim mesmo.
Cumprimentos Jono