Se algumas células tiverem "<" e outros não, então você pode usar a função SUBSTITUTE
para remover "<"
=SUBSTITUTE(A1;"<";"")+0>1
que funcionará mesmo que não haja "<" símbolos na A1
Você pode aninhar mais funções SUBSTITUTE se quiser remover = ou & gt ;, por exemplo,
=SUBSTITUTE(SUBSTITUTE(A1;"<";"");"=";"")+0>1
ou
=SUBSTITUTE(SUBSTITUTE(SUBSTITUTE(A1;"<";"");"=";"");">";"")+0>1
Eu assumi que você usa; como separador de argumentos na fórmula, mas é específico da região, use vírgula em vez de ponto-e-vírgula, se necessário