Se você estiver no Windows 7, clique com o botão direito do mouse no ícone do Windows na barra de tarefas e o terceiro item na parte inferior indicará Microsoft Excel 2010. Clique nele e ele abrirá uma nova instância do Excel em uma nova janela. (Eu acho que em outras versões do Windows, você só precisa encontrar o arquivo .exe do Excel e abrir isso em vez de abrir seus arquivos .xlsx diretamente ... Eu acho)
Apenas uma pequena coisa sobre como fazer isso, você não pode copiar e colar células como fórmulas entre instâncias e pode mover uma planilha através de instâncias.