Em outro shell, você pode escrever
pgrep -lf tail
a saída deve ser semelhante a esta:
9845 tail -f /path/to/file.txt
PID do processo neste caso é 9845 Você pode parar (matar) com
kill 9845
se não funcionar, você pode usar kill -9 9845.
Nota: se você matar o processo da primeira linha "tail -f" do script, o script prosseguirá até o segundo "tail -f" (tail -f / caminho / para / outro / arquivo) e pára novamente lá.