tar tem limitações, infelizmente. Se você quiser reembalar, você deve descompactar a gravação de um monte de espaço em disco rígido e desempenho, e novamente fazer backup diferencial. não é eficaz.
melhor fazer o mesmo backup. primeiro, salve os arquivos jovens para o backup do diff:
never=/var/run/never
neverold=/var/run/never-old
rm $neverold
mv $never $neverold
touch $never
tar cvzf differential.tar.gz --never $neverold
e depois deste backup completo
tar as usual
você deve simplesmente remover o backup completo antigo. aviso, deixe backups completos para o dia da semana especificado. caso contrário, os diferenciais podem ser inutilizáveis. nos dias em que você deve remover os diferenciais desnecessários.