Então, eu consegui!
No final, escrevi meus próprios scripts fazendo as etapas necessárias. Fui semelhante a esta descrição . A principal diferença foi que usei 2 scripts. Um apenas lendo os CDs e coletando os dados dos arquivos INF em uma tabela grande. O outro script codifica todos os arquivos e tags WAV e os renomeia corretamente. A tabela pode ser editada manualmente usando qualquer editor, pois é um texto simples.
Isso tem o benefício de que a cópia e a codificação podem ser facilmente separadas em diferentes máquinas. No meu caso eu uso meu antigo PC para ripar (drive de CD mais rápido) e meu novo laptop para codificar (8 CPUs para paralelizar codificações).