Uma pesquisa resultou no que parece ser uma abundância de informações no site Daisy Consortium para ajudá-lo com isso.
Aqui estão algumas informações sobre um "suplemento" para o Word converter para o formato Daisy e instruções sobre como fazer isso.
Versão do Microsoft Word Add-in 2.5.5.1 para Word 2003, 2007 e Word 2010 (dezembro de 2011)