Certifique-se de que o sinalizador de inicialização esteja definido na partição correta, abra o menu de opções de inicialização, o USB deve estar nessa lista e você poderá inicializar bem.
O instalador universal já deveria ter feito isso, mas se não tiver, você pode usar o gparted ou qualquer outro gerenciador de partição para definir o sinalizador.
Na inicialização da máquina, pressionar F9 F10 ou ESC pode permitir que você entre no menu de inicialização.