Sua fonte de alimentação é suficiente, mas é justa. Dois discos rígidos, duas placas gráficas (poderosas como essa) em execução paralela de uma só vez, e essa quantidade de RAM Se você não mudar agora, terá que mudar mais tarde (em breve) se é isso que você planeja fazer. A configuração é fantástica, mas a fonte de alimentação é exatamente como você diz e poderia criar gargalos. Um poder de 1000W deve ser suficiente.
Algo parecido com isto:
link < - pronto para SLI
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De qualquer forma, depende do orçamento que você tem.
Em conclusão, como você agora tem as configurações do seu PC, nem todo o desempenho e a sucrase certamente criam gargalos e a fonte será "forçada". Se você puder, compre um de pelo menos 1000W. É também um investimento para o futuro.