Normalmente, a versão não-tui deve ser executada como um aplicativo X do gnome para Windows. Nem todos os scripts são assim, infelizmente. Mas se houver uma versão tui, isso forçará o modo de texto caso você não queira a versão do gnome.
Tanto system-config-network quanto system-config-network-tui parecem fazer a mesma coisa. Eu me deparei com outros comandos semelhantes também. Qual é o significado de "tui"? Deve sempre ser incluído no comando?