AFAIK, as informações que você está procurando não são mantidas por padrão. Eu sugeriria que a maneira mais fácil é provavelmente modificar o comando mount para adicionar as informações a um arquivo de log em algum lugar, embora isso deixe aberta a possibilidade de que outro programa esteja usando as chamadas do sistema relevantes diretamente, em vez de executar o mount. A alternativa, reconhecidamente melhor, seria modificar o kernel para fazer isso. Supondo que você esteja executando o Linux, a mudança seria relativamente simples, mas todas as alterações no kernel, mesmo as mais simples, tendem a levar algum tempo para funcionar corretamente.