Ao ativar o git color ui, a única cor usada é verde. Então, no git diff eu fico verde para ambas as deleções e inserções. O mesmo vale para o status git, em que arquivos não rastreados e arquivos não organizados são exibidos em verde. A cor ui é muito útil, mas esse bug praticamente não vale a pena.
Se alguém puder me ajudar, eu ficaria grato.