find não suporta correspondência estendida de padrões. Supondo que você tenha um find com -iname support (como o GNU find ), usaria algo como:
find . \( -iname '*.ppt*' -o -iname '*.pps*' \) -exec unoconv -v -f pdf '{}' \;
Se você estiver realmente preocupado com os arquivos correspondentes incorretamente, poderá usar mais cláusulas -o com padrões mais restritivos.