Você pode colocar este comando em um arquivo de texto normal, que começa com
#!/bin/bash
ssh -f -L 2222:<remote_machine>:22 <user>@<remote_server> sleep 10; ssh -p 2222 <user>@localhost
Em seguida, marque-o como executável e ele deve começar com um clique duplo
Veja aqui mais informações sobre scripts de shell com o OS-X