Eu vejo pelo menos duas maneiras (simples a mais difícil): - adicionar um novo disco ou - Redimensione seu disco do lado de fora (VMware), mexa na tabela de partições e (provavelmente) adicione outra partição
e depois - criar volume físico no novo disco ou partição (pvcreate) - estenda seu grupo de volume (vgextend) - redimensionar o volume da sua raiz (lvresize) - redimensione seu sistema de arquivos raiz (resize2fs)