No final, foi o que eu fiz. Eu preciso WIN 7 para remoto em meu escritório, então eu:
- Inicializou o Ubuntu de um USB e fez o backup manual dos meus dados para um HD externo
- Instalou o WIN 7 e, no processo, uniu as duas partições novamente.
- WIN 8 reclamou e WIN 7 não foi uma instalação limpa
- Inicializou o Ubuntu novamente, formatou a partição mesclada
- WIN 7 instalado
No final, não sei se o problema foi com o WIN 7 ou o WIN