A maioria das GPUs hoje é capaz de alterar dinamicamente o núcleo e a freqüência de memória para economizar energia. Ele só alcançará a frequência quando você estiver assistindo a vídeos ou executando aplicativos 3D.
Além disso, o GPU-Z não consegue ler o número de transistores do chip. Tudo vem de um banco de dados embutido que mapeia o id do hardware para os dados do chip. Se o ID do hardware não mostrar a variante atual do chip usado, os dados não serão relevantes. O número de transistores se traduz em tamanho de matriz (sob o mesmo nó de tecnologia) que se traduziu em custo, eu não acho que eles vão te dar um chip final maior para economizar dinheiro. Os dados no GPU-Z provavelmente refletem apenas o chip final mais alto HD5750 da série HD5600 / 5700.