Ok, consegui resolver esse problema. Vou anotar, para que outros, que possam ter o mesmo problema, possam tentar.
Eu encontrei um software chamado ReclaiMe Free Raid Recovery. É para o Windows, e é grátis. Depois de informar quais unidades estavam no raid0, ele varre, dependendo do tamanho, para horas de corte. Para mim, demorou cerca de 2 horas até ter certeza de ter encontrado os parâmetros corretos para o raid0.
E assim aconteceu. Ele os encontrou e, em seguida, pode abrir o software de recuperação ou apenas informar os parâmetros. Com isso, voltei ao linux e usei
mdadm --create -l 0 -n 3 -c 64 -metadata 0.9 /dev/md1 devices
O ponto crucial aqui foi o número de metadados. Aparentemente, o padrão é 1.2, mas meu raid hat 0.9. Então eu basicamente os testei e usei o fsck para ver se funciona. Com 0,9, ele encontrou um sistema de arquivos que parecia estar danificado.
Usando o e2fsck, ele corrigiu um monte de erros no inode 7. Em um ponto, cancelei porque parecia não fazer nada. Mas depois disso eu pude montá-lo.
Todos os arquivos estão lá. Eu copiei coisas importantes imediatamente para outra unidade. Todos os arquivos que testei estão funcionando corretamente. O Raid foi restaurado.
Embora ainda pareça haver algo errado no sistema de arquivos, porque
df -h
mostra que eu sou usung -27 GB:)
Obrigado!