Primeiro, você terá que ter a infraestrutura / hardware para fazer isso. Segundo, você precisará de algum tipo de servidor OS em uso. Se você é basicamente um local da Microsoft, procure no Microsoft Server.
Uma vez configurado, você desejará criar um Active Directory, que também exigirá um controlador de domínio. Depois de configurar, você pode começar a criar usuários no seu Diretório, bem como em grupos. Os grupos permitirão que você separe os alunos dos professores da equipe não docente, e você poderá conceder / negar acesso baseado nesses grupos a recursos diferentes, como unidades / pastas compartilhadas, firewall, etc.
Eles ensinam cursos inteiros em faculdades que giram isso, e mesmo assim eles não arranham a superfície do tópico. Comece a usar o Google em alguns dos tópicos que mencionei e fique à vontade para fazer perguntas.
Quanto ao WiFi, você precisará garantir que todo o hardware de rede possa lidar com mais de 200 máquinas. Isso pode exigir uma atualização GRANDE se eles estiverem atrasados.