Eu uso a versão gratuita do PDFill para edição de PDFs. O editor completo custa US $ 20. Isso inclui uma ferramenta de formulário e diz que ela pode lidar com idiomas internacionais. O Editor está incluído como uma avaliação gratuita se você quiser experimentar para ver se funciona para você.
A home page tem links para resenhas.
Observe também que as versões mais antigas do Acrobat Pro funcionam no Win7. O Acrobat 9+ é totalmente compatível por MS. Ver8 lança um erro, mas só precisa de um driver extraído manualmente. Mesmo a versão 7 irá instalar - basta desligar o PDFMaker durante a instalação e usar uma impressora PDF grátis para impressão. Ele lança um erro, mas funciona bem. Evidentemente até 6 e 5.1 podem ser usados com ajustes de compatibilidade. Instalei 6 para instalar uma atualização 7, pois ela não sabia como encontrar a mídia anterior.