Progresso! Eu posso pegar MAX para pular todas as outras células assim:
=MAX(A2,C2,E2)
E para exibir o texto do cabeçalho da célula máxima, isso funciona:
=INDEX($A$1:$F$1,1,MATCH(MAX(B2,D2,F2),A2:F2,0))
Isso não é perfeito, embora como o MAX pula todas as outras células conforme desejado, as funções externas MATCH e INDEX não, portanto, se uma coluna ímpar tiver uma duplicata do valor MAX, ela ainda pode exibir o cabeçalho incorreto. Mas está perto o suficiente por enquanto!