Quase da mesma maneira - instale um gerenciador de inicialização EFI (como Gummiboot ou grub2-efi) que é capaz de "carregar em cadeia" outros carregadores de inicialização EFI e adicione as várias versões do Windows ao seu menu.
Você nem precisa modificar os bootsectores, pois no EFI todos os gerenciadores de inicialização são apenas arquivos chamados something.efi
. (Aquele usado pelo Windows é Bootmfgw.efi
, se bem me lembro.)