Isso é o que eu descobri.
sound () não funciona mais no Octave. Não funciona há muito tempo. Então, ao invés disso, pode-se usar a função wavwrite () com seus argumentos.
wavwrite(y, filename)
wavwrite(y, fs, filename)
wavwrite(y, fs, bits, filename)
Onde y é o som, fs é a taxa de amostragem, bits são bits por amostra e filename é o nome do arquivo em aspas simples ou duplas.
Uma vez que o arquivo é salvo na pasta "home" do Octave, você pode reproduzir o som usando o seu media player de escolha.
Espero que isso ajude.