Você não pode usar apenas crontab -u nobody -e
para adicionar seu comando ao crontab de ninguém?
Caso contrário, basta colocar isso no crontab raiz:
su nobody -c "screen -S konsola -X stuff 'say hello''echo -ne '5''"
Da página do manual:
The su command is used to become another user during a login session.
[...]
-c, --command COMMAND
Specify a command that will be invoked by the shell using its -c.