Acabei usando o aplicativo wkhtmltopdf , um pequeno aplicativo incrível que permite editar e imprimir PDFs a partir do linha de comando.
Entre os muitos parâmetros que você pode usar, estão a altura e a largura do arquivo PDF. No meu caso, usei o seguinte comando:
wkhtmltopdf --zoom 1.2 --page-height 1200mm --page-width 900mm file:///C:/path/to/myfile.html myfile.pdf