Existe um programa chamado Slowmousion que pode alterar a velocidade do cursor quando você pressiona uma determinada tecla. Infelizmente, o site do autor está em baixa, mas como o Slowmousion é licenciado por GPL, aqui está um espelho de uma versão antiga:
É engraçado você perguntar isso, porque eu sempre quis uma maneira de fazer o cursor do OSX se comportar como um cursor do Windows. Se você decidir que já teve o suficiente da curva de aceleração no OSX, você pode desativar a aceleração do mouse do OSX seguindo as instruções aqui: