Claramente, algum outro programa está mudando depois. Você poderia tentar tornar o arquivo somente leitura, mas isso pode não impedir. Além disso, você pode modificar a ACL (lista de controle de acesso) para que você literalmente não tenha acesso de gravação para o arquivo (que é um tipo mais strong de "somente leitura" do que apenas definir o bit somente leitura nas propriedades do arquivo).