Consegui resolver tudo sozinho com um suplemento personalizado de palavras. Não o adiciona ao modelo como eu queria, mas o adiciona quando o botão é pressionado. Aqui está o código que eu usei para isso
//Declare Variables
Document activeDoc = Globals.ThisAddIn.Application.ActiveDocument;
String fullFileLocation;
String shortenedFileLocation;
//Get the current cursor location
Range rng = Globals.ThisAddIn.Application.Selection.Range;
//Get current file location
fullFileLocation = activeDoc.FullName;
//Set Remove starting location
shortenedFileLocation = fullFileLocation.Replace("C:\Users\Mark\Documents\Dropbox\", "");
//Insert the shortened file location
rng.Text = shortenedFileLocation;