A versão mais recente do VMware Fusion é 4.1.2. Eu tive muita sorte com isso no OS X 10.7. O suporte a tela cheia é muito bom, por exemplo.
Existe algum apoio do Fusion 3 no Lion, como mencionado aqui:
Você instalou o Windows 7 através do VMware ou está configurando uma instalação do BootCamp? Uma falha na tela preta que experimentei foi mover uma VM com suporte a gráficos 3D habilitado, e o Fusion não detectou isso, pois importa as configurações da VM. Definir suporte a gráficos 3D para a VM importada resolveu esse problema para mim.