Ok, descobri o que estava faltando ... o ponto de montagem foi montado como root - não usei as opções uid, gid ... e criei arquivos apenas do Windows ...
para o próximo cara intrigado, aqui está o que você precisa colocar no seu arquivo fstab:
//your-server-name/path /your-mount-point cifs username=serveruser,password=serverpassword,_netdev,uid=clientuser,gid=clientgroup 0 0
Espero que isso ajude alguém ...