É difícil imaginar exatamente qual será o impacto no desempenho ao virtualizar uma máquina física, mas trabalhar remotamente em direção a um vps provavelmente será mais lento. Isso ocorre porque a GUI exigirá que uma grande quantidade de dados seja transferida pela rede. Pessoalmente, às vezes, estou trabalhando em máquinas remotas por meio do VMWare vSphere e, apesar de serem executadas em servidores poderosos, parece muito mais lento do que qualquer uma das máquinas locais.
No entanto, se você virtualizar um laptop antigo e executá-lo em uma máquina de desktop local mais poderosa como uma VM, poderá obter um melhor desempenho.