De acordo com este post nos fóruns do Synergy, a versão mais recente do Synergy para Mac que permite copiar do Linux e colar no Mac é a 1.3.1.
Por um acaso, eu tinha 1.3.1 antes do meu teste de 1.4.5 e simplesmente esqueci que o Synergy estável mais recente simplesmente não tem essa funcionalidade crucial.