O Squeeze apenas usa o kernel 2.6.32, mas as atualizações são emitidas para consertar coisas como bugs de segurança. (Estas são versões corrigidas do 2.6.32, não números inteiros da versão do kernel.)
A razão pela qual a versão estável não altera as versões do kernel é que versões mais novas podem ter um comportamento um pouco diferente ou ter diferentes conjuntos de bugs, então um sistema que esteja trabalhando com o 2.6.32 pode não funcionar corretamente com uma versão mais nova. Não é realmente provável, mas o ponto de um lançamento estável é que você pode confiar nele para não sair de baixo de você.
Pacotes não-oficiais de novos kernels estão disponíveis para aqueles que os querem, de backports por exemplo.