Se você quiser vários sistemas operacionais físicos, um iMac é o caminho errado para fazê-lo. Você está melhor com um PC onde você pode gerenciar os registros de inicialização um pouco melhor.
Dito isso, você pode conseguir uma partição de boot camp do Windows, que pode ser modificada usando a ferramenta de configuração de inicialização para permitir a inicialização de VHDs separados para os outros sistemas operacionais. Seu desempenho é insignificante porque os VHDs são o único gargalo - todo o resto é nativo.
Esta é uma teoria. Eu nunca tentei, e não sei se vai funcionar.
Divulgação: eu possuo um iMac.