O FFmpeg vem com o FFserver, então esse não deveria ser o problema. Você pode compilá-lo manualmente baixando-o no site do FFmpeg .
Outra opção mais fácil seria usar um gerenciador de pacotes que faz isso automaticamente para você. Eu sempre sugiro Homebrew , que é realmente fácil de usar.
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Você pode querer instalar o Xcode primeiro. No Snow Leopard, registre-se no Apple Connect e download-lo .
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Execute o seguinte para instalar o Homebrew
/usr/bin/ruby -e "$(curl -fsSL https://raw.github.com/gist/323731)"
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Espere um pouco
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Em seguida, instale
ffmpeg
executandobrew install ffmpeg
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Espere um pouco (isso pode demorar um pouco, já que está baixando e criando todas as dependências)
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Por fim, execute
ffserver
, que estará em:/usr/local/bin/ffserver