Não acho que o GRUB funcione sem uma tabela de partições. Se você não se importa em perder os dados, basta reparticionar as unidades e começar de novo. Acho útil criar partições de "disco inteiro" para membros RAID um pouco menores que o tamanho da unidade, porque todas as unidades vendidas como um determinado tamanho NÃO são idênticas em termos de número de setores. Se você perder um ou dois cilindros no final, será mais provável que você consiga substituir um disco e adicionar novamente um substituto quando chegar a hora.