OS X 10.9 (Mavericks) parece ter uma configuração de caixa de seleção que seria útil se selecionada:
TextEdit > Preferências > Abra e salve
Ao abrir um arquivo:
[checkbox] Exibe arquivos HTML como código HTML em vez de texto formatado
(Esta é uma versão posterior à discutida anteriormente, mas pode ser útil para outras pessoas com problemas semelhantes ou relacionados.)