Não há uma maneira específica de VMware de acessar o sistema de arquivos do guest a partir do host enquanto o convidado está em execução. Pastas compartilhadas funcionam da outra maneira, de dentro do convidado você pode obter especificamente pastas compartilhadas do host. Quando o convidado é desligado, você pode montar os arquivos vmdk que compõem o disco virtual, desde que você tenha um driver de sistema de arquivos para o sistema de arquivos que o sistema operacional convidado usa.
Resolva seu problema como se o convidado do Windows fosse outro computador na rede.