Você precisará de um software adicional da HP para que os botões do scanner funcionem. Infelizmente, esse scanner tem mais de 5 anos e não possui drivers para qualquer coisa além do Vista da HP (nenhum sistema operacional de servidor).
O driver que você usou do MS também tem a data de 2006, e você está tecnicamente usando um driver do Windows 7 (novamente, nenhum SO de servidor é suportado) que apenas adiciona capacidade suficiente para fazer a varredura usando o Windows sub-sistema de digitalização, e não tem o driver necessário para reconhecer os próprios botões.
Você pode tentar forçar em um aplicativo ou extraído do driver do Vista de 64 bits, mas não esperaria muita sorte.
Sua melhor aposta pode ser usar uma VM XP como VirtualBox, VMWare ou usar o Hyper-V e instalar os drivers do XP nela para uso com o scanner. Observação: o Windows Server 2008 não inclui o licenciamento "Modo XP" do Windows 7, portanto, você precisa de uma licença extra do XP para permanecer legítimo.