Comece com a configuração de nat para as nics no VirtualBox. Isso deve permitir que você acesse a internet através do seu PC host. Se eu entendi o que você entende por "convidado" (você quer ser capaz de ssh para o VM, e acessar seus processos de servidor como um cliente do windows7) você deseja usar a rede em ponte. Isso configurará uma rede que você pode usar para se comunicar entre o host e o convidado.
Só para deixar claro, defina as nics como nat e verifique se você pode acessar a Internet. Quando isso estiver funcionando, desligue a VM e mude o nic2 para usar a rede em ponte. ifconfig eth0 e ifconfig eth1 devem mostrar redes diferentes.