Você precisa editar o arquivo de configuração do GRUB:
/boot/grub/grub.conf
Lá, você coloca sua partição linux como padrão.
default=0
timeout=10
splashimage=(hd0,0)/grub/splash.xpm.gz
hiddenmenu
title Red Hat Enterprise Linux AS (2.6.8-1.523)
root (hd0,0)
kernel /vmlinuz-2.6.8-1.523 ro root=/dev/VolGroup00/LogVol00 rhgb quiet
initrd /initrd-2.6.8-1.523.img
# section to load Windows
title Windows
rootnoverify (hd0,0)
chainloader +1
default
neste exemplo é 0 , a primeira entrada do seu menu do GRUB.