Se você tem o VMWare Tools instalado no guest, então você deve ser capaz de simplesmente clicar em uma janela de guest ou host sem digitar ctrl + alt. Eu usei uma configuração similar (host do Fedora, Win 7 guest) que funcionou.
Você consegue selecionar o modo Unity? Embora você possa não querer executar no modo Unity, se não for possível selecioná-lo, isso pode significar que as Ferramentas VMWare não estão instaladas corretamente. Tente reinstalar o VMWare Tools e verifique se você instalou a versão mais recente.